白菜和娃娃菜的區別?

白菜的體型大，葉子的聚合程度比較鬆散，菜葉偏綠，含有的水分非常高，在炒制時鍋底會流出水分，白菜適合清炒或者醃製泡菜，口感脆嫩。娃娃菜的個頭較小，含水量不高但是極具營養價值，適合蒸或者燉湯，口感細膩甘甜。

1、外形

白菜

白菜的體型較大，葉子的聚合程度比較鬆散，葉子比較容易脆，菜葉偏綠。娃娃菜的葉子小，會比白菜小很多，葉子包圍的比較緊密，菜根比較圓潤。

2、水分

娃娃菜

白菜含有的水分較高，在炒制過程中不需要加水，鍋底也會流出很多的水分。娃娃菜的纖維比較細膩，含水量不高，炒制過程中還需要少量新增水分。

3、營養價值

白菜

大白菜的膳食纖維較少，娃娃菜的營養價值要比白菜高，其熱量低，富含膳食纖維，能夠促進排便，而且不含油脂，對減脂人群十分有幫助。娃娃菜含有的維生素和礦物質，能促進生長髮育，提高人體的免疫力，增強抗病能力。

4、做法

娃娃菜

二者在做法上也有所不同，白菜適合炒菜，醃製泡菜，吃起來比較脆。娃娃菜更適合蒸或者燉湯，嚐起來軟嫩清爽，細膩甘甜。