烤披薩有水怎麼處理?
General 更新 2022年9月13日
披薩因為水在麵粉中的比例過大而出水時，需要適當減少水的比例。因為放置了過多含水量高的蔬菜在披薩上層而出水時，需要減少這類蔬菜的量。如果是因為使用普通層爐而導致披薩出水，建議選擇履帶爐烤披薩。
烤披薩有水的處理方法
烤披薩出現有水的現象時，可能是因為和麵的時候水太多造成的，這種情況需要減少水在麵粉中的比例，烤出的披薩就不會有水。
此外烤披薩出水也可能是因為上層餡料中的蔬菜水分含量過高造成的，這種情況需要適當減少水分含量過高的蔬菜量。
烤披薩時，不要使用普通的層爐，這種烤箱屬於封閉式加熱，內部的水分很難揮發出去。建議選履帶爐烤披薩，這種考慮可以快速烘焙披薩，且可以給披薩均勻上色。