苦瓜用鹽醃後要洗嗎?
General 更新 2022年9月13日
苦瓜用鹽醃了需要水洗，否則鹽分殘留在苦瓜上面會導致口感非常鹹。而平時醃製苦瓜想要減少苦味，建議選擇表皮顆粒較大且飽滿、紋路清晰的苦瓜，這種苦瓜不僅肉質嫩，苦味也相對較少，此外切苦瓜的時候可以撕掉裡面白色的瓢。
苦瓜用鹽醃後要洗
苦瓜用鹽醃後需要再用清水清洗，因為用鹽醃後的苦瓜表面會殘留部分食鹽，苦瓜的口感會變得非常鹹，再次用清水洗淨可以將殘留的食鹽清洗掉。
減少苦瓜苦味的竅門
想要減少苦瓜中的苦味，在挑選苦瓜時，建議選擇表皮顆粒較大且飽滿、紋路清晰的苦瓜，這種苦瓜的苦味會相對較小，肉質也會比大多數苦瓜嫩。
此外在切苦瓜的時候，可以將苦瓜對半切開，再把苦瓜裡面白色的瓢去掉，看到苦瓜內部一層白色的膜後，再將白色的膜刮掉，苦瓜的苦味也可以大大減少。