大蒜髮黃了還能吃嗎?

大蒜髮黃了不能吃，大蒜中含有藍色素，當放置過久、藍色素轉變為蒜黃素的時候大蒜就會發黃，此時意味著大蒜已經發黴腐壞，再食用會對人體造成損害。儲存大蒜可以在通風陰涼的室內，最好不要袋裝，防止悶溼發芽，新鮮大蒜也可以冷藏儲存。

大蒜髮黃了還可以吃嗎

大蒜髮黃了不能吃，大蒜中含有藍色素，當放置過久、藍色素轉變為蒜黃素的時候大蒜就會發黃，蒜瓣也會發軟，此時意味著大蒜已經發黴腐壞，而正常的大蒜脆硬、呈乳白色。發黃的大蒜營養價值極低，口感不佳，再食用會對人體造成損害。

大蒜含有豐富的維生素C，儲存不當的大蒜接觸空氣，就會導致氧化發黃，加速大蒜的衰敗，因此，大蒜儲存的時候要保持蒜瓣被蒜衣完整包裹，儘可能的減少與空氣接觸。

大蒜可以直接在室溫儲存，最好不要袋裝，防止悶溼發芽，可以用盆散放在通風陰涼處，避免陽光暴晒。新鮮大蒜也可以冷藏儲存，或者製作成蒜類泡菜，大蒜有殺菌消毒的作用，製作成泡菜可以存放很久。