酸菜儲存方法?
General 更新 2022年9月13日
將酸菜瀝出多餘水分後放入酸菜罈子裡，蓋上蓋子後在上面加一層水用以密封，這樣酸菜可放置一年。如果沒有酸菜壇，可以將酸菜切絲後裝進密封性好的袋子裡，繫緊口後置於冰箱儲存，可儲存一個月。
酸菜儲存方法
酸菜的儲存要滿足低溫、密封、無外來水分或油脂汙染的條件，否則很容易變質。
每次吃酸菜時最好都要煮過再吃，因為任何酸性活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且不可避免每次取酸菜時部分雜菌的侵入，所以酸菜一定要煮熟後再吃。
吃酸菜時最好同食一些新鮮蔬果，因為酸菜時醃製品，含大量亞硝酸鹽，而果蔬中的維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。