酸菜冷凍後還能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
酸菜冷凍後是可以吃的。酸菜屬於發酵製品，當其置於冷凍狀態下時就基本停止發酵了，不會產生新的菌類，所以不會有影響，但如果儲存時間過久，口感會下降。
酸菜冷凍後還能吃嗎
一般自己醃製酸菜可以先將酸菜洗淨後放入冰箱中儲藏，儲存溫度低於5℃最佳。
如果酸菜在存放過程中遭腐敗菌侵染，蛋白質被分解，硝酸鹽被還原，才有可能會產生致癌物，所以一定要注意酸菜存放環境的清潔衛生。
凡是出現色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、鹹中帶苦等變質現象的酸菜都不能再吃了。