雞蛋黃油要炒多久才會出油?

General 更新 2022年9月13日

雞蛋黃油要炒30分鐘左右出油。取煮熟剝殼後的蛋黃放入平底鍋內，不加油，用木質鍋鏟壓碎，以中火幹煎並連續翻炒，15分鐘後蛋黃會有點燒焦，20分鐘時起濃煙，30分鐘左右蛋黃會變成黑色，用鍋鏟壓會出蛋黃油。

雞蛋黃油的炒制技巧

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