荷蘭豆怎麼判斷熟沒熟?
General 更新 2022年9月13日
根據荷蘭豆的顏色進行判斷，炒熟或者煮熟後的荷蘭豆顏色會變成深綠色，一般炒制5-6分鐘就能炒熟。荷蘭豆是一種味道甘甜且營養價值很高的食材，未炒熟的荷蘭豆具有毒性，誤食可能會引起身體不適。
荷蘭豆怎麼判斷熟沒熟
荷蘭豆屬於豆類，含有大量的皁甙和血球凝集素，對人體有害，所以荷蘭豆要煮熟才能食用，經過焯水的荷蘭豆既能保證荷蘭豆變熟，又能保留荷蘭豆本身的清脆口感。
在焯水前先把荷蘭豆的頭尾沿邊緣擇一下，去掉有些老的莖，然後在開水裡少放些鹽和油，再放入荷蘭豆，焯水，再次煮沸時撈起，撈起後立刻放入涼水中衝一下，這樣可以去掉荷蘭豆的青澀味，也使荷蘭豆顏色更翠綠、口感更清脆。