做蛋糕必須用玉米油嗎?
General 更新 2022年9月13日
不一定，用葵花籽油、色拉油等無特殊味道的食用油也可以。建議不要使用花生油、橄欖油這類味道較濃重的油。一般專業的西點師傅會使用一種叫做蛋糕油的乳化劑，但家庭製作使用普通的油就足夠了。
做蛋糕必須用玉米油嗎
另外，做蛋糕也可以用黃油，只要把黃油隔水加熱成液態就可以使用了。需要注意的是，黃油與蛋黃混合的時候油溫不能太高。
在蛋糕中加入油脂，可以讓蛋糕更滋潤，並能增加香味、促進發酵，產生不同的質地與柔軟度。
一般來說，使用黃油製作的蛋糕香氣更足，而使用植物油製作的蛋糕則比較滋潤。