牛肩肉是不是很垃圾?
General 更新 2022年9月13日
不是。牛肩肉是牛的肩膀上的肉，屬於經常運動的肌肉，因此肉類脂肪含量比較高，纖維比較密集，咀嚼彈性比較好。所以總體而言，屬於比較好的牛肉，可以很好的補充熱量和蛋白。
牛肩肉是不是很垃圾
牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉去掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉，所以脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。
選購牛肩肉時應選擇色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。