做藍莓醬沒有檸檬用什麼代替?
General 更新 2022年9月13日
做藍莓醬沒有檸檬可以用青桔代替。青桔汁具有和檸檬汁差不多的效果，主要用來調節酸度，改善藍莓醬風味，增進抗氧化作用。同時可以防止藍莓醬酸敗，阻止發生褐變反應，穩定顏色、降低濁度、增強膠凝，還具有—定的抗微生物作用，延長藍莓醬保質期。
做藍莓醬沒有檸檬用什麼代替
水果含有檸檬酸等酸性物質，在熬煮藍莓醬的過程中會與鐵發生化學反應，可能生成綠色的亞鐵鹽，對人體有害。
因此熬製果醬最好使用不鏽鋼製品、搪瓷製品、砂鍋或不粘鍋製品，注意煮時最好用木勺不停攪拌。
此外，儲存果醬的容器以專用的玻璃質果醬瓶為佳，裝前需水煮消毒。