前兩天做了一些調味品“XO醬”，今天就用這自制的XO醬做道菜，叫做“XO醬炒蝦球”，味道很好，很受家人的喜歡。還可以用它加些炸蒜蓉來炒帶子、炒魚球、炒螃蟹、炒小龍蝦等，味道都很鮮美，放些XO醬很提味兒，用起來方便快捷又省事。
食材明細
青蝦肉200克
水澱粉適量
西蘭花150克
甘筍片20克
青筍片20克
鮮薑片5克
蔥片15克
XO醬20克
鹽2克
味精2克
胡椒粉1克
紹酒15克
烹調油適量
製作步驟
1. 先漿制蝦肉，蝦肉裡放入味精、鹽、胡椒粉、紹酒和適量澱粉抓勻備用。
2. 調製碗芡，碗裡放入味精和鹽，再放入少許胡椒粉。
3. 然後再倒入少許黃酒、水澱粉和適量清水調勻備用。
4. 把西蘭花汆燙一遍，然後用蔥油、鹽和味精碼好味兒備用，再把甘筍片、青筍片飛水備用。
5. 最後把蝦球汆燙六至七成熟撈出備用。
6. 炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入蔥姜爆香，然後倒入XO醬炒散。
7. 放入蝦球和配料炒勻，炒勻後烹入碗芡。
8. 烹入碗芡後用旺火翻炒，待芡汁糊化後便可出鍋。
9. 出鍋後把蝦球盛入用西蘭花圍好邊的盤中，然後便可上桌食用。