小時候媽媽做雞蛋餅，用的就是自己養的土雞下的蛋，蛋黃呈橘紅色，即便加入麵粉，攤出來的蛋餅依然顏色金黃，誘人心脾！
搬進了城市，吃到了更大的紅皮雞蛋，卻發現，少了雞蛋的味道，也失了雞蛋的顏色。
蛋餅煎出來再也沒有過去媽媽牌的顏色誘人，放多少雞蛋那顏色都是淡黃色，彷彿添加了麵粉糊弄孩子的後媽做的一般。
即便集市上高價買回來的土雞蛋，也再找不到那紅豔的蛋黃了。
看出來了沒？
(*^__^*) 嘻嘻……
我加了胡蘿蔔泥哦！
加了這個的雞蛋糊，無論加還是不加雞蛋，餅都會呈現美麗的橘紅色，是不是？
加了胡蘿蔔泥的蛋糊，營養會翻倍哦！
胡蘿蔔的營養就不用我多說了，明目保肝，降脂降糖，特別是對小孩子，保護視力，必須滴！
食材
原料：蛋液：、 雞蛋 、 胡 蘿蔔 泥、鹽、 麵粉 、白 胡椒粉
組合：油、蔥花、 香腸 、 苦菊
工具：平底鍋
步驟/ 方法
準備工作：1、胡蘿蔔洗淨，切小塊。
2、用料理機打成茸。
3、將胡蘿蔔泥倒出，打入雞蛋。
4、加入少許清水。
5、加入麵粉。
6、加入鹽。
7、加入白胡椒粉，攪拌均勻，至無顆粒狀。
煎餅：
1、香腸切薄片。
2、小蔥切碎。
3、平底鍋燒熱，抹油，用勺子舀麵糊，倒入鍋內。
4、轉動鍋子，使其均勻掛滿鍋底。
5、凝固之前，撒上少許香蔥碎。
6、待四周微微翹起，略發金黃，翻面。
7、將香腸片放在餅上，放苦菊。
8、擠上沙拉醬。
9、捲起，即可。
注意事項
1、胡蘿蔔絞碎的時候，可以放入少許清水，容易攪拌。
2、麵糊要呈流動狀態，太粘稠了很容易導致餅厚而易斷。
3、四周微微翹起，發黃，再翻面，太早了容易造成餅爛。
4、火腿片要切薄片，防止卷的時候扎破餅。