紅燒是川菜中比較經典的一種烹飪方法，做出來的菜不僅味道濃郁，而且下飯開胃。
肥腸很多人對它很糾結，即愛又怕，怕做不好毀了它在心目中的地位。今天我就給大家介紹一下紅燒肥腸的做法吧，不僅味美，而且營養開胃，用豆類搭配，增加了菜的厚重感。
食材食譜熱量：1947(大卡)
主料 肥腸500g黃豆100g黑豆50g
輔料 油適量鹽適量姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量八角適量桂皮適量香葉適量陳皮適量醬油適量豆瓣醬適量
方法/步驟
黃豆和黑豆用熱水泡發好，肥腸切好備用
準備好所有調味料
鍋燒熱後，加入適量的植物油
倒入肥腸，炒幹水分
加入盤中備好的香料，小火煸炒一會兒
加入豆瓣醬，繼續煸炒
倒入適量的醬油，撒上適量的白糖繼續小火煸炒
待鍋中炒出紅油後，倒入泡好的雙豆
翻炒均勻
加入適量的水，大火煮開
專用電高壓鍋，壓30分鐘即可
時間到了即可出鍋
注意事項
肥腸應事先出水，去水可適當加入陳皮和料酒
肥腸不宜用電高壓鍋壓太久
加了調味料之後一定記得用小火炒出香味