今年的物價是一個勁的往上漲，就拿這鮁魚來說吧，去年的時候也就是十一、二塊錢，有時候搞活動還曾有過九塊八的時候，可是今年再去看看：十八塊九一斤，價格貴也得多多少少的吃點呀，而且與其它魚相比，鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，特別是這個時節正是鮁魚鮮美時。
食材
原料： 鮁魚 一條
調料：食用油、鹽、 麵粉 適量、 雞蛋 一個
方法/步驟
鮁魚去掉頭，沿著腹部剝開、背部相連，剔除。掉大骨刺
在鮁魚上斜著45度角切一下，再掉個頭切一下（如下圖） 。
魚肉上面撒鹽摸勻，醃30分鐘以上，以便讓魚入味。
在醃好的魚上撒上一層面粉。
把麵粉抹均勻，然後把裹了麵粉的魚放在雞蛋液裡，讓魚身上均勻的裹上一層雞蛋液。
鍋中熱油（五成熱），放入鮁魚煎至一面金黃，翻面再煎另一面至金黃色即可。
注意事項
1、鮁魚要提前醃製，才能入味。
2、裹上面粉後再裹蛋液，煎至的時候，魚肉不易散。
3、魚肉易熟，兩面煎至金黃色即可。