蓑衣黃瓜屬於家常菜譜，黃瓜味甘性涼，富含水分和多種礦物質，具有清熱、利尿、解毒的功效，對除溼、潤腸、鎮痛也有明顯效果。
食材
蓑衣 黃瓜 的原料： 黃瓜 ；
蓑衣 黃瓜 的配料：青 辣椒 、 姜 、蒜；
蓑衣 黃瓜 的調料： 醋 、糖、鹽。
步驟/方法
１、將青辣椒、姜、蒜切碎，加適量醋、糖、鹽，用溫水衝化，調成汁備用；
２、黃瓜洗淨，去頭去尾，放於案板上，用兩根筷子夾住；
３、沿垂直於筷子的方向切片；
４、將切好的一面翻轉，仍用筷子夾住，再沿與筷子４５°方向切；
５、切好後，可以拉開而不會斷開；
６、將兩面都切好的黃瓜置於碗中，加入適量的鹽，放冰箱內醃製十分鐘，並將出水倒出；
７、將第一步中調好的汁倒入並淹沒黃瓜，置於冰箱內冷餐２－３小時後即可食用。
注意事項
黃瓜儘量不要與蔬果一起食用，否則會影響人體對維生素Ｃ的吸收。