肉丸子是最常見的家常菜，雖然在準備材料的過程中看似步驟很多，其實花的時間真的很少，冬天一家人圍在一起吃個團團圓圓的大肉丸子，真是無比的幸福啊！下面就讓我們一起來看看鳳尾珍珠肉丸子的做法吧！這裡的鳳尾其實就是指插在肉丸上的蝦仁，讓傳統的肉丸無論是從視覺上還是味覺上都更吸引人！
食材 食譜熱量：398.2(大卡)
主料 豬肉沫500克明蝦10只糯米80克雞蛋1個
輔料 澱粉30克蒜末1勺薑蓉1勺蔥花一勺鹽4克耗油5克現磨黑胡椒碎適量
方法/步驟
首先要把糯米洗淨用水泡至少3小時，此步驟是為了縮短蒸肉丸的時間，讓肉丸口感更鮮嫩。
糯米泡水三小時之後瀝乾水分備用，蝦去頭去殼，去蝦線備用。注意：蝦尾部一節的殼不要剝。
將蝦仁切除三分之一，留三分之二即可。被切下的三分之一蝦仁剁成沫。
豬絞肉放在碗裡，加入一個雞蛋，剁好的蝦仁，蔥薑蒜，鹽、耗油，黑胡椒碎以及澱粉。
將豬絞肉和所有的輔料用筷子攪拌均勻，注意：要朝著一個方向攪拌，這樣有利於增加肉的粘合性，肉丸不會在蒸煮過程中散。
接下來將用手搓肉丸，然後放入蝦仁，裹上糯米，本次的肉量剛好可以做10個大肉丸，十全十美，團團圓圓。
最後蒸鍋裡面放冷水，將肉丸放在蒸盤上面，蓋上鍋蓋，大火蒸煮15分鐘。
關火之後，即可取出盤子，撒上蔥花，端上桌享用好吃的鳳尾珍珠豬肉丸子啦~！
注意事項
豬絞肉最好選擇三分肥七分瘦，全是瘦肉，丸子吃起來會比較柴，口感不好。
關火之後，取出肉丸一定要帶隔熱手套，防止被水蒸氣燙傷。