小編祖籍是山西的,所以對做刀削麵,吃刀削麵是非常有心得,閒話不多話,直奔主題---做刀削麵!
食材食譜熱量:952.05(大卡)
主料 麵粉 100克 土豆 50克 豆腐 50克 蘑菇 100克 西紅柿 一個 蔥蒜 10克 豬油 15克 鹽 15克 五香粉 5克 老抽 5克
方法/步驟
做刀削麵,和麵和醒面至關重要。麵糰一定要和的硬,醒面一定得時間夠長,把面醒到才好吃。一般醒面時間為1個小時左右。
把土豆,豆腐,蘑菇,洗乾淨以後,切成小丁。蔥蒜切末。
鍋中加豬油燒熱以後,爆香蔥蒜,放土豆丁翻炒。
土豆略微翻炒之後,放豆腐丁,蘑菇丁和西紅柿丁,加五香粉和鹽翻炒。
炒好之後,加入老抽上色,加清水,煮至土豆綿軟即可。
做好的湯,盛在容器裡備用。
醒好的麵糰,揉至表面光滑。
削麵有專門的削麵刀,非常好用,零難度操作。
沸水削麵入鍋,煮1-2分鐘即可。
煮熟的削麵,控水以後撈在碗中 ,澆湯即可食用。
削麵柔韌爽滑,澆湯鮮香入味,一碗熱氣騰騰的刀削麵充滿了家的味道。