陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢。”
榆錢兒也叫榆莢，就是榆樹的種子。綠色、片狀，中間鼓出來,邊緣處薄薄的,嫩綠扁圓,一分錢大小，因為它酷似古代麻錢兒，故名榆錢兒。
榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，寓意著吉祥富足，中間鼓出來,邊緣處薄薄的,嫩綠扁圓,有點像縮小版的銅錢, 故而得名。
上回做了【苜蓿菜汁煎餅】，今天給各位好朋友再上一道【榆錢蒸飯】，新鮮的榆錢從樹枝上擼下來，洗淨後和乾麵粉拌一拌，上鍋大火蒸熟，澆上調料汁，在陝西關中也是春季必吃的飯食之一。
春風一吹，地裡有白蒿、薺薺菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、馬齒莧、車前草探頭冒腦
還是樹上的榆錢兒、槐花、香椿芽、枸絮芽……
想吃鮮的，大傢伙可得趁早咯！
食材
【主料】 榆錢 兒、 麵粉
【調料】鹽
方法/步驟
新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。
把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麵粉，使每片榆錢上都要沾上面粉即可，麵粉不要太多，影響口感。
小半勺鹽。不要太鹹，保留榆錢的清香味。
拌勻。
鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子（籠布也可）上。
蓋上鍋蓋。
大火蒸8分鐘就可以了。如果蒸的比較多，，或者麵粉裹的多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。
蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油，稍加些涼開水，調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
