食材
雞蛋 三顆、 土豆 一顆、 洋蔥 半顆、黑 胡椒粉 、鹽
步驟/方法
1. 準備食材。
2. 土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散
3. 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。
4. 倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽。
5. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。
6. 鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子
7. 把鍋子放回灶臺，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
8. 出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
注意事項
1. 土豆切好要衝洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。
2. 蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。
3. 土豆、洋蔥、雞蛋是做tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情新增其它食材。
4. 家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。