小尾寒羊體形結構勻稱，側視略成正方形；鼻樑隆起，耳大下垂；短脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不 超過飛節；胸部寬深、肋骨開張，背腰平直。體軀長呈圓筒狀；四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有發達的螺旋形大角，角根粗
硬；前軀發達，四肢粗壯，有悍威、善抵鬥。母羊頭小頸長，大都有角，形狀不一，有鐮刀狀、鹿角狀、姜芽狀等，極少數無角。 全身被毛白色、異質、有少量乾死毛，少數個體頭部有色斑。按照被毛類型可分為裘毛型、細毛型和粗毛型三類，裘毛型毛股清晰、花彎適中美觀。
方法/步驟
一、及時去勢用於育肥的羔羊一般應在1周—3周內去勢，此時去勢利於提高肉的品質使肉質細嫩，減少羶味，並使羊性情溫順，便於管理，應易育肥。 常用去勢法有兩種：一種是去勢鉗法，用特製的去勢鉗，在陰囊上部用力緊挾，將精索挾斷，以後睪丸逐漸萎縮。此法因不切傷口，無失血無感染的危險。另一種是結紮法，公羔1周齡時，將睪丸擠在陰囊裡。用橡皮筋或細繩在陰囊上部即精索部位緊緊纏結，使其血液循環受阻，20天～30 天后陰束和睪丸萎縮自然脫落。
二、早期斷奶小尾寒羊傳統的斷奶時間多在3月齡～4月齡。據試驗，60日齡和90日齡斷奶的羔羊，在同樣的條件下進行育肥至6月齡，二者的平均體重和日增重基本接近，差異不顯著。這說明早期2月齡斷奶切實可行。2月齡斷奶育肥，有利於母羊提前配種，使種羊由2年3胎提高到一年2胎，從而提高小尾寒羊的繁殖率、出欄率和產肉量。
三、定時驅蟲供育肥的羔羊於斷奶後和入秋時分別驅蟲一次。常用的驅蟲藥有：硝氯酚，硫雙二氯酚、丙硫咪唑等，每公斤體重分別用4毫克，35毫克～75毫克，2.5毫克～3毫克口服。
四、舍飼精細飼餵受傳統粗放的飼養方式為舍飼精細突擊育肥方式，對粗精飼料合理搭配，使羔羊半年左右出欄，可顯著提高經濟效益。具體可採用青乾草35%、玉米秸粉37%、豆餅5%、棉餅4%、玉米14%的配合飼料，對斷奶羔羊育肥5月齡～6月齡，活重可達40公斤以上，日增重平均在200克以上。此法產肉效果好，育肥期短，週轉快，適於集約化，工廠化肥羔生產。
五、飼餵添加劑(1)飼餵羊育肥複合飼料，添加劑(按說明添加)此添加劑由微量元素鐵、銅、錳、鋅、硒、瘤胃代謝調節劑， 生長促進劑及對有害微生物抑制物質組成。適用於當年羯羊羔與淘汰老羊育肥。喂用此添加劑， 增重速度和飼料轉化率分別提高23.1 %和18.7%。 (2)添喂瘤胃素(又名莫能菌素鈉)。 其作用是控制和提高瘤胃發酵效率，以提高增重速度及飼料轉化率。試驗證明，舍飼小尾寒羊飼餵瘤胃素，日增重比對照組提高35%左右，飼料轉化率提高27%。用法用量：小尾寒羊每公斤日糧添加瘤胃素25毫克～30毫克。實際應用時應根據日糧組成確定適宜量，要均勻混和在飼料中，最初量可低些，以後逐漸增加。(3)添喂磷酸脲(也可用尿素代替)。其作用是反芻動物補充氮磷，是一種新型非蛋白氮飼料添加劑。每日每隻羊添加10 克左右磷酸脲，平均日增重提高26.7%。 (4)添喂桿菌肽鋅抑菌促生長劑。 其作用對畜並有利於養分在腸道內的消化吸收，改善飼料的利用率，提高體重。 羔羊用量每公斤混和料中添加10毫克～20毫克，在飼料中混和均勻飼餵。
六、適時屠宰小尾寒羊前期生長強度大，後期生長變慢，若將肉用羔羊養到1歲以上再屠宰，飼養成本高，脂肪沉積多。故羔羊快速育肥出欄期應在 5月齡～6月齡為最佳。
