最近非常迷戀這種白菜心，準確地說應該是奶白菜的菜心吧，
特別的好吃，炒來吃，滾湯吃，灼水吃，煲粥吃......怎麼做怎
麼好吃！
平時吃青菜，多數是用白灼的做法，很少炒青菜。但是這種白
菜心炒來吃也真的很好吃，這不，今天早上我又買了2斤。我們這
裡那些賣青菜的都是先把青菜浸泡在水裡，一會再撈出來，還時
不時往上面噴水，所以，很多青菜買回家都不禁放。但這個白菜
心是一點水分都沒有的，在冰箱裡放個3~4天都很新鮮。
青菜的保存，我一般是把買回來的青菜（如果有水的青菜要
先晾乾一下）按每餐所需的份量分開裝進保鮮袋，外面包上一層報
紙，放在冰箱的冷藏室。當然，如果可以的話，每天去買新鮮的
當然是最好的啦，但如果沒時間天天去買菜，像我現在就是每個
星期去買2~3次菜，每次買菜回來就把肉呀，菜呀都分裝起來，
這樣就會方便很多。
那天家裡剛好買了鮮菇，於是嘗試用鮮菇來炒這個白菜心，
好吃！跟大家分享一下保持青菜嫩綠和美味的小竅門好不？
1、炒菜一定要用猛火快炒，家裡爐具最大的火力就沒錯；
2、噴點白酒會美味不少；
3、加點白糖是保持嫩綠的關鍵；白灼青菜或者西蘭花
灼水時也一樣，除了油鹽，記得放點白糖哦！
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鮮菇炒白菜心
材料：
白菜心，鮮菇，米酒，鹽、糖，蒜頭
做法：
1、鮮菇摘去蒂部，用水弄溼後，放2勺生粉，抓勻，沖水，即可
清除雜質；
2、鮮菇清洗乾淨後切片，白菜心浸泡乾淨後切段並瀝乾水分，
蒜頭拍扁；
3、熱油鍋，爆香蒜頭；
4、放入鮮菇，煸炒1分鐘，邊炒可以邊灑點水以免糊鍋；
5、倒入瀝乾水分的白菜心，猛火煸炒幾下；
6、噴入少量米酒，煸炒均勻；
7、放鹽、放白糖煸炒均勻；
8、因為是素菜，所以我還加點牛肉粉，讓味道更鮮美。可能現在
很多人都已經不用味精，雞精等了，這個怎麼說呢？按自己的口味
見人見智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的話，一般都會放一
點點來提鮮。