最近非常迷戀這種白菜心,準確地說應該是奶白菜的菜心吧,
特別的好吃,炒來吃,滾湯吃,灼水吃,煲粥吃......怎麼做怎
麼好吃!
平時吃青菜,多數是用白灼的做法,很少炒青菜。但是這種白
菜心炒來吃也真的很好吃,這不,今天早上我又買了2斤。我們這
裡那些賣青菜的都是先把青菜浸泡在水裡,一會再撈出來,還時
不時往上面噴水,所以,很多青菜買回家都不禁放。但這個白菜
心是一點水分都沒有的,在冰箱裡放個3~4天都很新鮮。
青菜的保存,我一般是把買回來的青菜(如果有水的青菜要
先晾乾一下)按每餐所需的份量分開裝進保鮮袋,外面包上一層報
紙,放在冰箱的冷藏室。當然,如果可以的話,每天去買新鮮的
當然是最好的啦,但如果沒時間天天去買菜,像我現在就是每個
星期去買2~3次菜,每次買菜回來就把肉呀,菜呀都分裝起來,
這樣就會方便很多。
那天家裡剛好買了鮮菇,於是嘗試用鮮菇來炒這個白菜心,
好吃!跟大家分享一下保持青菜嫩綠和美味的小竅門好不?
1、炒菜一定要用猛火快炒,家裡爐具最大的火力就沒錯;
2、噴點白酒會美味不少;
3、加點白糖是保持嫩綠的關鍵;白灼青菜或者西蘭花
灼水時也一樣,除了油鹽,記得放點白糖哦!
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鮮菇炒白菜心
材料:
白菜心,鮮菇,米酒,鹽、糖,蒜頭
做法:
1、鮮菇摘去蒂部,用水弄溼後,放2勺生粉,抓勻,沖水,即可
清除雜質;
2、鮮菇清洗乾淨後切片,白菜心浸泡乾淨後切段並瀝乾水分,
蒜頭拍扁;
3、熱油鍋,爆香蒜頭;
4、放入鮮菇,煸炒1分鐘,邊炒可以邊灑點水以免糊鍋;
5、倒入瀝乾水分的白菜心,猛火煸炒幾下;
6、噴入少量米酒,煸炒均勻;
7、放鹽、放白糖煸炒均勻;
8、因為是素菜,所以我還加點牛肉粉,讓味道更鮮美。可能現在
很多人都已經不用味精,雞精等了,這個怎麼說呢?按自己的口味
見人見智吧,我家是肉菜是不放,如果是素菜的話,一般都會放一
點點來提鮮。