小妙招遠離吃海鮮?

夏季是海鮮旺季，海鮮食品成為人們餐桌上的焦點美味。海鮮營養豐富口味甜美，但是

在享受美味的同時還需提防副溶血弧菌食物中毒。人感染副溶血弧菌主要是因為食用了未燒熟煮透的海產品或被汙染醃製品導致。臨床症狀表現為不同程度的中、上腹持續性或陣發性絞痛，腹瀉、噁心、嘔吐，並可伴有發熱、畏寒、乏力、脫水、休克等。

副溶血弧菌食物中毒多在夏秋季發生於沿海地區，常造成集體發病。近年來,由副溶血弧菌引起的食物中毒佔細菌性食物中毒的比例逐漸增高。據報道,我國沿海地區夏秋季由副溶血弧菌引起的食物中毒佔首位,達到了31%，而日本40%-60%的食物中毒都是由副溶血弧菌引起。

妙招1，海產品一定要燒熟煮透；

妙招2，加工海產品的案板上副溶血弧菌的檢出率為87.9%。因此，對加工海產品的器具必須嚴格清洗、消毒；

妙招3，加工過程中生熟用具要分開。防止生熟食物操作時交叉汙染,；

妙招4，烹調和調製海產品拼盤時可加適量食醋；

妙招5，食品燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時；

妙招6，隔餐的剩菜食前應充分加熱；

妙招7，梭子蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜用飽和鹽不浸漬保藏（並可加醋調味殺菌），食前用冷開水反覆沖洗；

天津生物芯片技術有限責任公司已自主研製出我國第一套副溶血性弧菌O抗原和K抗原診斷血清。可以用於副溶血性弧菌監測中血清分型的研究。