本篇經驗將通過發黴的香腸的處理，同時介紹發黴的一些其他知識。
方法/步驟
首先，介紹一下發黴，簡單說是大量微生物在食物上繁殖併產生有害物質，有害物質如果非常多的話就會堆積，這時你會看到食物上長的毛。
如果你的香腸發黴了的話，我認為只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是汙染環境的，建議放到塑料袋裡密封然後再將變質的香腸扔到垃圾桶。
也許有人說：“香腸只是輕微變質，我加熱一下，總能把那些微生物及其產物給處理掉吧，”，如果你這樣想的話你就真的錯了，你可以將發黴理解為變質，變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物產生的有害物質是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些黴菌毒素的的，如下圖所示的毒素。
除了香腸，對於一些其他發生極輕微變質的食物，如果你實在不捨得扔的話，可以充分清洗，然後採用高壓鍋蒸煮等特殊處理辦法進行處理。
一般發黴的食物從顏色，氣味，質地上都可以輕易地判斷，就拿香腸來說，香腸黴變之後即使用高溫處理吃到嘴裡也有一股股的怪味（苦苦的），顏色上都會變黃，發青。
最後，發黴的食物儘量不要食用，長期食用發黴的食物（含致癌物質）會導致肝癌，嚴重的話會導致食物中毒，平時一些人拉肚子可能就是因為食用了黴變的食物。
注意事項
平時貯藏食物要注意通風。