明代南京是明朝前期的國都，後期的留都，被稱為“南都”，那麼明代南京有那些特產呢？
據明代人筆記記載，南京郊區河溝縱橫，池塘密佈，適合蔬菜生產，蔬菜之佳者，有初春的水芹，夏半的雍菜（空心菜），仲秋的茭白（茭瓜），孟冬的青菜，都是飲譽外鄉的名產。其中水芹菜生脆可口，是南京著名的貢品。
此外，當時還有“板橋蘿蔔善橋蔥”之說。由此可見，作為一種土特產，“南京大蘿卡”至少在當時就已有一定的名氣了。
工具/原料
明代南京
穿越者
美食家
方法/步驟
姚坊門棗，遠近聞名的姚坊門（今堯化門）大紅棗，“長可二寸許，膚赤如血，或青黃與朱錯，駁犖可愛，瓤白踰珂雪，味甘於蜜，實脆而鬆，墮地輒碎。” 棗子脆到這個份上，真是聞所未聞，見所未見。這種棗子，據說“惟呂家山方幅十餘畝為然，它地即不爾，移本它地種亦不爾”。中國有一句老話說，橘逾淮為枳。姚坊門的棗子，必須配合呂家山的水土，別的地方都不行。這樣才能顯示姚坊門棗子的稀罕、金貴。
南京湖池藕，玄武湖、莫愁湖等處的藕，也是頗負盛名的，“巨如壯夫之臂，而甘脆無渣滓，即江南所出，形味盡居其下”，是南京的大宗水產品
靈谷寺櫻桃，味甘核小，冠絕當時。 “靈谷寺所產櫻桃獨大，色爛若紅靺鞨，味甘美，小核，其形如勾鼻桃。園客曰：‘此乃真櫻桃也。’” 靈谷寺櫻桃真是不同凡響。
孝陵衛燒酒，燒酒又稱衛酒，甜而濃，易醉，有“迎風倒”之譽。
馬陵瓜即如今的陵園西瓜，雖然西瓜傳入中國的時間，說法不一。不過明代，西瓜已成為相當大眾化的瓜果，上自禁地，下至鄉圃，廣為種植。明孝陵所產陵園西瓜更因其品質出眾而享譽金陵。其產在沙土鬆軟的明孝陵附近，味清甜而多汁，是上等清熱解暑的佳品。馬陵瓜原為“宮內佳品”，據傳最先由朱元璋的妻子、皇后馬娘娘栽種，後傳入了民間。
大板紅菱“入口如冰雪，不待咀嚼而化”。
玄武湖鯽魚，“其脊黑而厚，鱗之在腹下者尤堅，大者可二三觔。顧以禁地，人間不恆有也。”
靈谷寺鴨腳子，鴨腳子是靈谷寺的特產之一。鴨腳子就是銀杏。銀杏葉子的形狀，極象鴨腳，故得此名。
明代南京城有很多銀杏樹，樹大，一幅飽經滄桑的樣子。祈澤寺和棲霞寺各有兩株，樹幹很粗，相傳都是六朝人種的。牛首山有一株，相傳是唐代的懶融禪師種的，總之，都要跟歷史和名人生些瓜葛。其實，這些傳說未必靠得住，從中反映出本地人的歷史情結，濃得化不開。
靈谷寺的銀杏果子，特別糯，有一種別樣的甘甜，用火烤熟了，“色青碧如琉璃，香味冠絕。秋深都人點茶，以此為勝。”那時南京人還流行用銀杏果子泡茶，色味俱佳。
南京鰣魚， 魚之美者：鰣魚，四月出，時郭公鳥鳴，捕魚者以此候之。魚遊江底，最惜其鱗，財掛網，即隨水而上，甫出水死矣。鱗如銀，纖明可愛，女工以為花靨。
南京河豚，形醜而性易怒，顧獨愛五色彩縷。漁者系彩縷以鉤沉數十丈之下，豚見彩縷，輒趨之，鉤財豚皮，輒勃然怒，腹脹脝反白，上浮水面矣。捕者手拾而擲舷中。燕尾者，獨眼者，胹而不熟，與其子未經鹽淹者，若血滌除未淨，屋上塵墮者，食之皆能殺人。解之用蘆筍或橄欖、甘蔗，或曰鴨卵生啖之良。
南京刀鰶魚，刀鰶魚，出水而死，類鰣魚，頭有長鬣二。漁者言：鰶最愛鬣，捕用絲網最柔，稍觸其鬣，魚輒伏不動，隨網舉矣。
夫子廟元宵，自明代以來一直名冠全國，一方面元宵攤擔比比皆是，另一方面元宵的花色品種豐富。僅小元宵的品種就有十多種，如桂花酒釀小元宵、赤豆小元宵、蓮子藕粉小元宵等等。
南京瓜子在炒貨中尤為出眾，它選用上等黑瓜子加鹽幹炒，直炒得粒粒中間朝外膨脹，放到桌上能夠旋轉，吃時先在嘴裡潤一潤，然後輕輕一嗑，一豁兩瓣，嘴嚼其肉，鮮香微鹹，越吃越有味，欲罷不能……據說這種鹽炒的加工方法為明代南京人首先發明。
五香豆，原稱“狀元豆”，源於夫子廟貢院附近，因討口彩“吃了狀元豆，好中狀元郎”所以極受士子歡迎。
董糖，據傳秦淮名妓董小宛為其夫冒闢疆所創，《崇川咫聞錄》說“董糖系冒巢民妾董小宛所造，未 歸巢民時，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號秦淮董糖”。
茶糕，南京人夏季早晨喝茶或午後喝茶時進食的點心，明代南京很流行食茶糕：大街小巷皆有敲竹板叫賣的茶糕擔。
南京板鴨，南京地處吳頭楚尾，水網密佈，自古就有食鴨的歷史，宋代已有“金陵鴨饌甲天下”的美稱。及至明代，南京食鴨的風氣更盛，烤鴨成為南京各王府和酒樓中的名菜。甚至還出現了全鴨席，其中包括煨鴨塊、套鴨、八寶鴨、炒鴨肝、鴨四件、鴨羹和鴨血湯等80多個品種。明成祖遷都北京，製作烤鴨的技藝也被帶去，以至於時人誤以為烤鴨出自北京。
南京最為著名的食鴨方法無疑是板鴨，其歷史據說可以上溯至六朝。《後湖志》轉引樑吳均《齊春秋》說，齊軍渡江，兵至玄武湖西北，樑軍固守臺城與齊軍對峙。文帝遣人送米三千石，鴨千頭。城內民眾炊米煮鴨，送上前線，樑軍荷葉裹飯佐以鴨肉飽食一戰，大敗齊軍。因很多鴨子捆紮堆壓在一起送上前線，士兵將成捆的鴨子打開，以水煮食，便稱這種美味方便的鴨子為“板鴨”。
這則舊說不大經得起推敲。細究之，似為荷葉裹鴨，米粉蒸鴨之先。倒是另一則傳說來的實在：南京板鴨始於南京南郊之湖熟。五六百年前，有回民兄弟二人從北方流落至此，以打野鴨燒製銷售為生。有時鴨子打多了難以賣完，便醃製起來保存，這樣便有了板鴨和鹽水鴨兩種製法。此說雖平淡無奇，但可信度頗高。
注意事項
這裡是明代南京的美食，現在已經看不到了。
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