紐約芝士蛋糕(New York Cheesecake)，又名America Cheesecake，是芝士蛋糕中最為經典的一款，1872年美國人發明了奶油芝士（cream cheese），掀開了甜品史上重要的一頁，把芝士的歷史改寫，以cream cheese做成的芝士蛋糕也於同年誕生，當中最經典的便是紐約芝士蛋糕，又稱為美式芝士蛋糕（America Cheesecake）。紐約芝士蛋糕做法很簡單, 多以餅乾碎做餅底, 增加香脆口感，令味道更香甜。
食材
原 料：
A 餅底：消化餅乾100克，融化 黃油 50克
B 芝士糊： 奶油 芝士（cream cheese）250克，細砂糖50克， 雞蛋 3個
C 巧克力 漿： 巧克力 25克，鮮 奶油 50克
D 焦糖醬：冷水25克，細砂糖60克，鮮 奶油 100克
方法/步驟
將消化餅乾裝在袋子裡，用擀麵杖擀碎
將50克黃油融化後與餅乾碎拌勻
將拌好的餅乾碎倒入模具中，用勺子壓緊壓平
奶油芝士（cream cheese）提前從冷藏室拿出，室溫充分軟化
奶油芝士（cream cheese）加糖攪拌均勻
接著逐個加入雞蛋攪拌均勻，每拌勻一個，再加入下一個
製作焦糖液：60克細砂糖加25克冷水用中小火加熱，待出現微黃的顏色時轉成小貨
加熱到棕紅色的焦糖液後，馬上關火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻，焦糖醬就做好了
將焦糖漿倒入6中的奶酪糊中拌勻
巧克力和鮮奶油讓入容器隔水融化
攪拌均勻
在巧克力醬中舀入一勺9中的奶酪糊
將12中的巧克力醬隨意的倒入奶酪糊中。
隨意輕輕劃出大理石花紋
倒入模具中，模具底部包上錫紙
烤盤中注入1-2cm高的熱水（最好是開水），用水浴法烤制，150度約50分鐘左右
烤完待完全冷卻後，放入冰箱冷藏4小時以上，脫模
