“鼠(餈)曲粿”即清明粿。是古田人精工細作而成的絕妙點心小吃。鼠麴草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長於冬季農田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。
鼠(餈)粬粿因為選用鼠(餈)粬草為主要製作原料而得名，鼠(餈)粬草有一股淡淡的甘香味，具有清熱解毒，涼腸涼血的功效，是中醫的一種常見藥材。古田人很早就懂得餈粬草特有的甘香味及其本身具有的藥效，用以作為原料，製成小食。
“鼠曲粿”可切塊和佐料炒著吃，人們更愛把一片片的“鼠曲粿”放入油鍋煎一煎然後，沾上白砂糖。裹上糖的“鼠曲粿”吃起來脆清香爽口，甜而不膩，獨具風味。因而“鼠曲粿”成為深受市民喜歡的一種小吃。
食材食譜熱量：655(大卡)
主料 粳米500g
輔料 鼠麴草250g
方法/步驟
從田間採集後，選摘芯葉入鍋熬煮。
瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。
再以糯米粉摻和揉製成團塊，作為粿皮。
再將團塊分成小塊，壓捏成圓餅。
墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。
最後盛到碗裡來，這就是古田特產鼠曲粿！
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