糖醋肉段的製作材料:
主料:豬肉(瘦)200克
輔料:玉蘭片5克,胡蘿蔔5克
調料:白砂糖25克,醋15克,醬油15克,澱粉(豌豆)20克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
糖醋肉段的特色:
外焦裡嫩,口味甜酸。
教您糖醋肉段怎麼做,如何做糖醋肉段才好吃!
1.把肉洗淨切成3釐米長、1釐米厚的段;玉蘭片、胡蘿蔔、蔥均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用。
2.醬油、花椒水、醋、糖、溼澱粉、湯35克兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱,將肉段逐塊下入勺內,炸至呈金黃色倒出控油。
4.勺內放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片丁、胡蘿蔔丁和肉段,倒入味汁,顛個兒出勺即成。
糖醋肉段的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。