誘惑力十足的超級解饞香辣菜-香辣羊肉火鍋?

吃的時候將火鍋放在桌上，一家人圍爐而坐，先盡情品嚐香辣羊肉的帶來的鮮香感受，吃到香汗淋漓、暢快無比的時候，放入自己喜歡的火鍋涮料煮熟，保證又是另外一種，奇妙無比的快樂享受！

食材

羊肉 、料酒、 冰糖 、老乾媽香辣醬、生 姜 、蔥白、幹 辣椒 、 陳皮 、蓮 藕 幹、 無花果 幹、紅 棗 、 大蒜 、 花椒 、香葉、桂皮、 八角 、草果、小 茴香 、老抽、蠔油、生抽、鹽。

方法/步驟

水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；

鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；

加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；

一次性加入漫過所有材料的開水；

大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

注意事項

羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小；

各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加；

爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；

燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；

​調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。