薯類除了甘薯、馬鈴薯以外，還包括芋頭、涼薯、山藥、荸薺和菱角等。我在《你真的瞭解薯類嗎》一文中，著重為大家介紹了薯類的營養、大家對馬鈴薯的誤解以及甘薯的抗癌作用。在這篇文章中，我將著重為大家介紹除了甘薯、馬鈴薯以外其他薯類的營養價值和藥用價值。
其他薯類的營養價值
說起芋頭，我馬上就會想到電視劇《宰相劉羅鍋》關於荔浦芋頭的故事。從營養價值來看，芋頭除了具有薯類共有的營養價值外，最突出的特點就是維生素種類較多，是我們攝取維生素的重要來源。另外，芋頭中含氟量很高，氟是我們牙齒和骨鹽的重要組成部分，常吃芋頭對於我們的牙齒有很好的保健作用。從中醫角度來看，芋頭是典型的藥食同源的一種食品。中醫認為芋頭具有潤腸通便、補肝益腎、消癰散結等功效，如果將其作為藥膳主食，可緩解胃痛、痢疾等病症，對於癌症患者術後化療康復也有輔助功效。芋頭的食用方法有很多，最簡單的就是直接蒸熟後蘸糖食用。
涼薯是我今年夏天才第一次吃到的一種薯類。它是豆科豆薯中能形成塊根的栽培屬種，屬於一年生或多年生草質藤本植物。從營養角度來看，涼薯的特點是維生素和礦物質含量豐富，主要包括核黃素、硫胺素、鉀、鈣、銅、鋅等。常吃涼薯可以抗氧化、延緩衰老，加快人體新陳代謝、排毒養顏。從中醫角度來看，涼薯具有清熱去火、養陰生津的功效，常見的藥用做法是將涼薯加工成沙葛粉，熬成半透明的糊狀後加入砂糖，清晨空腹服用，主要是用來調理腸胃、預防高血壓，尤其適合體弱多病的中老年人食用。涼薯口感清脆，既可生食又可將其切成條、塊、片等，烹調成菜餚。南方人則喜歡將涼薯切塊，與瘦肉一起煲湯。
山藥是我們飯桌上經常可以看到的一種薯類，從營養角度來看，山藥中富含澱粉和多種維生素，其最突出的特點是可以為人體提供大量的黏液蛋白，這種物質具有預防心血管系統的脂肪沉積、保持血管彈性、預防動脈粥樣硬化的作用。山藥中的精品要數鐵棍山藥了，當地人給它取名“天然補腎王”。因它屬溫、涼補，有補脾氣、益胃等作用，更是滋陰補虛保健食品。
荸薺是我從小就經常食用的一種薯類，因其形狀酷似馬蹄，又被稱為“清水馬蹄”。荸薺營養豐富，味甜多汁，且礦物質和維生素含量都非常豐富。《中藥大辭典》中記載，荸薺味甘性微寒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰的功效。因為荸薺中含有一種叫荸薺英的抗菌成分，因此對於對抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抑制作用，是預防急性夏秋感冒、腸胃炎的佳品。另外，因為我從小就容易犯扁桃腺炎，所以家裡人每次買回荸薺後，就將荸薺去皮，然後用清水煮熟，在湯中放入蜂蜜或者冰糖，連湯帶荸薺一起讓我食用，對於緩解因扁桃腺發炎引起的喉嚨疼痛有很好的功效。
菱角也是我經常能夠吃到的一種薯類，因為它長相奇特，兩邊都有尖尖的角，所以我身邊的很多朋友都不知道應該如何吃。菱角不僅長得精緻，而且其營養價值可以和堅果相媲美。古人認為吃菱角不但可以補五臟，還可除百病。《本草綱目》中就有這樣的記載：菱角能消暑解熱、除煩止渴、益氣健脾、祛疾強身、強骨膝、健力益氣，菱粉粥有益腸胃，可解內熱。我最喜歡將菱角直接煮熟後食用。也有很多南方朋友喜歡生吃菱角，但是因為菱角生長在淡水中，容易受到薑片蟲的侵染，因此如果要生食，在食用前最好先用高錳酸鉀溶液充分浸泡後，再用清水洗淨。
