食材
原料：
牛柳、 青椒 、紅椒、 洋蔥 。
調料：
蒜 姜 蔥、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蠔油。
步驟/方法
1、將牛柳去筋，切橫紋薄片，也就是逆絲切片。然後用鹽、雞粉、小蘇打、生粉加適量的水，老抽醃製，最後加少許油。牛肉與調味料的比例為1：1：1：2。醃製的時候，水不要一次加太多，要分次加入。醃製好的牛肉應該是用手捏後感覺有彈性。
2、青椒、紅椒去籽，切成象眼狀的角，也就是菱形角，洋蔥也如是、蒜切片、薑切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會好出香味。
3、鍋做熱放入少許油做溫。
4、放入漿好的牛柳。
5、慢慢滑散使之成熟均勻。待牛肉片稍一變色，盛出牛肉片。
6、鍋留底油，放入蒜片、薑片、蔥度，炒豆豉爆香，
7、接著放入洋蔥塊煸炒出香味。
8、將劃好油的牛肉倒入鍋內，烹少許料酒。此時根據自己口味下、雞粉、生抽、老抽、糖、蠔油調味。
9、接著放入青椒、紅椒角，翻炒幾下。
10、翻炒的同時，需要往鍋內點一點點湯或水，然後用水澱粉勾芡,翻炒出鍋。
