蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一，味道鮮美，營養豐富，高蛋白，今天自己做了一道，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中，真的很好吃哦！
食材
蛤蜊 、 雞蛋 、蔥、 香菇 、 姜 、鹽
步驟/方法
鍋中倒入開水，把蛤蜊浸泡2小時，讓其吐出泥沙，然後倒入鍋中，先單獨把蛤蜊煮熟，否則和蛋同煮會太老。
蛤蜊焯至殼開，把蛤蜊肉取出來，方便食用，要把殼同蛋一起煮也可以。
將蛋打入碗中打散，用筷子拌勻，一直和蛤蜊一起拌了，這些水是剛煮蛤蜊的，就不用另外加水了，鹽不宜多放。
把香菇洗淨，切碎，把蔥姜也切碎。
然後在鍋中倒入油，把配料倒進去翻炒出香味。
將翻炒的配料灑在雞蛋上。
鍋中放入開水，把盆放進去燉，這是最原始的方法了，嘿嘿。
蓋上鍋蓋蒸至6-7成熟。
蒸好後撒上少許蔥花。一道美味的蛤蜊燉蛋就做好啦！
注意事項
蛤蜊要買鮮活的，水中多泡幾小時把沙吐乾淨了。
如果煮完有沒張開殼的就是壞的，就不要吃了。
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。