這道菜是非常家常的一種炒法,它的味道特別香,帶點辣,帶點鮮、還帶有那麼一點點吃了還想再吃它的慾望。
食材食譜熱量:855.5(大卡)
主料 雞肉500克
輔料 青椒、紅椒適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量
方法/步驟
第一步:雞肉切成小塊(不能太大,否則難入味)
第二步:將青椒、紅椒洗乾淨切絲備用。(如果喜歡吃更辣的,可以適量放些小尖椒,絕對辣的夠爽)
第三步:將買回來的薑切片(薄片哦,多放些姜),蒜切成片(也可像我一樣,喜歡吃蒜,可以多放一些),蔥一定要切的長長的,不能太短哦。
第四步:萬事具備後,可以準備開炒啦。鍋中入油(如果家中有香油,用香油炒會更香),放入事先準備好的姜(放一半)炒香後,將準備好的雞肉,一起爆炒。
第五步:放入生抽,一起爆炒。
第六步:雞肉水份炒幹,且雞肉炒熟後,放入事先準備好的姜和蒜翻炒。
第七步:放入辣椒,將鹽放在辣椒上爆炒後,放入清水(事先燒開的涼開水,以不掩蓋雞肉的量為準),將鍋蓋上,用大火煮開後改後小火慢慢燜(能更入味)。
第八步:放入事先切好的蔥,把火關掉,翻炒一小會。
第九步:大切告成,出鍋。
注意事項
這道菜的口味是否肉嫩、味鮮,其中放生抽的這一步非常重要,多放生抽,生抽含鹽,放了生鹽,無須在雞肉上放鹽,否則會過鹹,生抽不能放太少,否則味會偏淡。在炒的過程中,只須在辣椒上放入少許鹽就成。
一定要是童子雞哦,如用老雞來做,雞肉會咬不動。