這道菜是非常家常的一種炒法，它的味道特別香，帶點辣，帶點鮮、還帶有那麼一點點吃了還想再吃它的慾望。
食材食譜熱量：855.5(大卡)
主料 雞肉500克
輔料 青椒、紅椒適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量
方法/步驟
第一步：雞肉切成小塊（不能太大，否則難入味）
第二步：將青椒、紅椒洗乾淨切絲備用。（如果喜歡吃更辣的，可以適量放些小尖椒，絕對辣的夠爽）
第三步：將買回來的薑切片（薄片哦，多放些姜），蒜切成片（也可像我一樣，喜歡吃蒜，可以多放一些），蔥一定要切的長長的，不能太短哦。
第四步：萬事具備後，可以準備開炒啦。鍋中入油（如果家中有香油，用香油炒會更香），放入事先準備好的姜（放一半）炒香後，將準備好的雞肉，一起爆炒。
第五步：放入生抽，一起爆炒。
第六步：雞肉水份炒幹，且雞肉炒熟後，放入事先準備好的姜和蒜翻炒。
第七步：放入辣椒，將鹽放在辣椒上爆炒後，放入清水（事先燒開的涼開水，以不掩蓋雞肉的量為準），將鍋蓋上，用大火煮開後改後小火慢慢燜（能更入味）。
第八步：放入事先切好的蔥，把火關掉，翻炒一小會。
第九步：大切告成，出鍋。
注意事項
這道菜的口味是否肉嫩、味鮮，其中放生抽的這一步非常重要，多放生抽，生抽含鹽，放了生鹽，無須在雞肉上放鹽，否則會過鹹，生抽不能放太少，否則味會偏淡。在炒的過程中，只須在辣椒上放入少許鹽就成。
一定要是童子雞哦，如用老雞來做，雞肉會咬不動。