將番茄熬成茄汁後,再做湯,湯中的茄汁味會非常濃郁,這樣熬出來的湯,比直接用番茄切塊熬的湯要好喝得多。
方法/步驟
將番茄去皮後,切在丁,儘量切得碎一些,
鍋中倒油,中火加熱,加1小勺鹽和蔥花,
加入番茄丁翻炒,
加少許生抽,
加少量水,將茄汁熬濃,
煮鍋中加1/3鍋水,燒開,
倒入熬好的茄汁,加少許水澱粉,
鍋再煮開後,淋入雞蛋液,用筷子快速攪散,
出鍋前撒上香菜末即可。
注意事項
番茄頂端劃十字刀口,放入熱水中燙一下,皮就很容易剝下來了。
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