將番茄熬成茄汁後，再做湯，湯中的茄汁味會非常濃郁，這樣熬出來的湯，比直接用番茄切塊熬的湯要好喝得多。
方法/步驟
將番茄去皮後，切在丁，儘量切得碎一些，
鍋中倒油，中火加熱，加1小勺鹽和蔥花，
加入番茄丁翻炒，
加少許生抽，
加少量水，將茄汁熬濃，
煮鍋中加1/3鍋水，燒開，
倒入熬好的茄汁，加少許水澱粉，
鍋再煮開後，淋入雞蛋液，用筷子快速攪散，
出鍋前撒上香菜末即可。
注意事項
番茄頂端劃十字刀口，放入熱水中燙一下，皮就很容易剝下來了。
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