在家宴裡，我偶爾露上一手褲帶面，客人們流露出來的震懾、驚豔和喜歡帶來的成就感和高興，真的無法用言語形容。這樣的小嚐試，收穫卻不小^-^。
食材
原料：
麵粉 400克、鹽1/4匙（3.5克）、水215克。
步驟/方法
將鹽倒入乾麵粉中，混合均勻；
加水和麵。和麵一定要順一個方向，邊加水邊揉。成型後揉光，餳面10分鐘；再揉光，再餳10分鐘，反覆多次，直到麵糰起氣泡就可以了。餳半個小時
餳好的麵糰揪成小劑子，並搓成長圓柱狀。取一個盤子，上面刷上油，把小劑子逐一擺在盤上，最後在表面上刷油，包上保鮮膜，餳1個小時左右；
取一個小劑子，將其壓扁，用擀麵杖將其上下均勻擀寬，在中間部位用擀麵杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端，利用案板和空中彈跳之力將面扯長，勁要用的柔一些，第一次可以慢一些。中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈麵條，即可；
煮麵時，要大火寬水，然後下鍋後要用筷子沿著鍋沿將面攪散，加冷水並開起三滾就熟了。面撈起後，面上放薑末、蒜末、蔥末，適量的鹽、生抽、醋、雞精、辣椒粉，燒開熱油，潑上拌勻就可以了。實在是香，吃吧！
