薑汁鐵板豆腐的做法
食材食譜熱量：432.5(大卡)
主料 南豆腐350克胡蘿蔔50克西蘭花100克料酒1大勺
輔料 生抽2大勺耗油1/2大勺蒜泥1大勺白糖2大勺高湯1/3杯玉米澱粉30克水3大勺
方法/步驟
南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉；平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎
直至煎至兩面金黃色，盛出備用；鍋內剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香
放入煎好的豆腐塊；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蠔油1/2大勺、料酒1大勺、高湯1/3杯
大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋；另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟
再放入西蘭花燙至半熟；倒入鍋內適量的水澱粉(玉米澱粉2小勺、清水3大勺)待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠
加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋
烹飪小技巧
煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐；
這道菜的生薑量要用多一點，才能吃出薑汁的特色哦