人蔘是名貴藥材，用途甚大。其功能是大補元氣，固本生津、安
神、治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食，虛咳喘促、陰虛盜汗、驚悸
健忘、眩暈頭痛、婦女崩漏、產後暴腕、久虛小復、四肢欠溫、陽萎遺
精、尿頻遺尿、潤津消渴等。由於人蔘名貴，市場上常有假貨出售，
必須認真鑑別。現介紹幾種參的鑑別方法。
方法/步驟
野山人蔘：根狀莖一上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長的或略彎的圓蘆，俗稱：“雁脖蘆”主根上端有細密而深兜的螺旋紋，人蔘的年歲越久，螺旋紋越深。中部和下部一般光潔而少皺紋，鬚根粗細均勻稀疏而長，不易折斷，軟如皮條狀，俗稱“皮條須”鬚根有較多的疣狀點，俗稱“珍珠點”商品分為1～9個等級。
移山人蔘：體形與野山人蔘大同小異，但根下部比野山人蔘肥大，螺旋紋粗而淺，常延續到主根中部，鬚根略軟而珍珠點較少，細根與根鬚常用線紮成鼠尾狀。加工方法同野山參，功效亦同野山參，但藥力較弱，價格低。商品分為：1～3等級。
園參：人工培植的家種人蔘，稱“園參”，根狀莖上部只有一
面或二面生有蘆碗，蘆粗且無園蘆，主根身長，上端有粗橫紋，不呈
螺旋狀，體周均有橫紋．鬚根形似掃帚，短而脆，易折斷-鬚根上的
疣狀點（珍珠點）小而極少、園參的品種較多，區別如下：
紅參：長8'- 18釐米，直徑0.7---o．8釐米。表而棕紅色，半
透明，有大縱皺紋，環紋4、=明顯，有支根痕，根莖上部土黃色．頂端
有碗狀莖痕，即稱“蘆碗’’，一一般蘆碗5一6個，習稱“油盞頭¨o本品
特性：質堅、體重易吮．頂端蘆碗正，頸粗而短，斷面平坦，角質狀，
中心有淺棕色的圓心，分支3～4條c氣香，味微苦。商品分為2支，
3支、4支、5支、小抄等5個等級。
邊條紅參：外形略同紅參，不同點：主根短，支根較長，身徑
圓分支少，一·般1 -2條分支，蘆碗不正略小，一般碗狀莖痕4～5
個，商品分為1 6支、25支．3 5支、45支、5 5支、80支、小貨等7個
等級。
白糖參：長10~15垣米，直徑0.2～2釐米。表面淡黃色，上部有較多的續斷環紋，體周有表皮剝落及細根痕跡。本晶特徵：質民間識寶祕法重而脆，頸細，體周明顯見到糖的結晶狀物，斷面平坦，有糖質狀粉性，黃白色，中心有放射紋，氣香，味甜而微苦。商品分為1～4個等級。
全須白人蔘：長10～20釐米，表面黃白色，體形略同野山參，但多為順直體，蘆略長於紅參，鬚根分散，短而特別脆。本品特徵：質脆體實，蘆碗細長，斷面白色，有放射狀花紋，分枝順直。氣香，味甘而苦。商品分為1～5級。
生晒人蔘：長10～15釐米，表面土黃色，橫紋及縱紋呈棕黃色，一般分帶須和不帶須二種，不帶須的細枝根均除去，儀有鬚根痕，呈帶蘆斷狀；帶須的頂部有蘆碗，下部有支根及鬚根，習稱“全鬚生晒參”。本品特性：質鬆，體粗而蘆頸略細．表皮縱紋深麗環紋淺，斷面平坦，色白，有放射性裂隙。氣香，味苦，商品分為1～5個等級。
白乾參：長5～10釐米，表面淡黃或白色，表皮、支根均除去，體表有支根痕，橫紋亦不明顯6本品特徵：外形略同牛晒參，但表皮除去，皮色I七生晒參淡，質實而略重，無須根搜芰根，斷面色白，有放射花紋，呈帶蘆斷狀。商品分為I --4個等級
掐皮參：長10--- 18釐米，直徑1～1.5釐米。掐皮（用骨製片狀物將參皮表面刺戰小凹點）．表面淡黃色，支根和鬚根淺棕色，用線紮成鼠尾狀6本妯特性：質實而脆，斷面白色，有放射狀花紋。氣香，味日微苫。商1一4級。
大力參：表面淡棕黃色，略帶半透明狀，有明最縱鈹紋，上橫
有棕色橫紋本品特外形似紅參，蘆細，體粗而短，質硬而纜，斷
面平坦，角質狀各氣香，味苦。商品分為1～4級6 ．
以上商品白人蔘均以身長、質堅、體薰、支粗、漿足、紋細、蘆
長、碗密、珍珠點多者為佳。紅參以身長、質堅、體嫗、之粗、蘆粗者
為佳；以皮瘦、蘆細短、紋粗淺、珍珠點少、糖重者為次。．