雞蛋糕大家都蒸過，不過估計大家制作的雞蛋糕或多或少都會出現一些問題，比如，出水啊、有蜂窩眼啊、有硬塊啊等等，就是不夠美觀、口感差。今天和大家分享一下我蒸的牛奶絲滑雞蛋糕，具有濃濃的奶香，入口即化，完全顛覆對雞蛋糕的印象。
食材食譜熱量：171(大卡)
主料 雞蛋2個牛奶1袋
輔料 糖適量
方法/步驟
蒸雞蛋糕容器的選擇非常重要，要大小適中，最好是平底的容器，一定要有蓋。平底的容器受熱均勻，蒸的時候將蓋子蓋好，防止水蒸氣落到雞蛋糕上，可以保證雞蛋糕外表的完美。我打開兩個雞蛋。
一般情況下，我們製作的雞蛋糕都是鹹味的，當做一道菜，今天做的這個雞蛋糕做成鹹的、甜的都可以，甜味的更能突出奶香，如果可以吃甜食就將糖加入雞蛋。
開始充分將雞蛋打散，用點力氣，打的均勻才不會出現硬塊，要不然蒸好後會發現沉在底部的硬塊，其實那是沒打開的蛋清。
加入牛奶，至少要整整一袋，充分攪拌。這裡也是個關鍵點，牛奶一定要是溫的，不能是燙的、也不能是涼的，要比室溫略高的，這直接影響了蒸出雞蛋糕的口感，一定要注意。
鍋里加水，將裝雞蛋牛奶的容器放入鍋中，蓋上蓋子（扣個盤子也可以），再蓋上鍋蓋，點火，開鍋後五分鐘後關火，等2分鐘開蓋拿出來。記住，開鍋五分鐘雞蛋糕就可以完全熟了，千萬不要私自延長時間，否則會成為一個滿是蜂窩眼的硬塊。哎呀，太心急，忘了拍剛出鍋時美美的照片，那是相當的光滑啊，好吧，只拍了盛到碗裡的樣子，模樣讓我毀了，但是，口感還是那麼絲滑，趁熱吃吧！
