食材
原材料： 排骨 500克、 板栗 300克、 榛蘑 隨意、 大蔥 5克、 姜 5克。
調味料：植物油2大勺、料酒2大勺、李錦記紅燒汁2大勺或老抽、李錦記 排骨 醬1大勺、高湯或泡 榛蘑 的水500ML、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。
步驟
榛蘑入水中浸泡軟身，用剪刀剪去尾部硬結。
蔥薑切片。
板栗入水中清洗乾淨，個大的用刀切成兩半好熟。
排骨冷水入鍋中，燒開後關火撈出排骨去除血質。
鍋入油燒熱，炒香蔥薑片。
加入排骨、料酒、紅燒汁炒五六分鐘。
加入板栗、高湯、糖大火燒開轉中小火燒製20分鐘。
再加入榛蘑、鹽、排骨醬再燒製20分鐘左右。
最後大火將湯汁收濃，加入雞精拌勻即可。
注意事項
沒有高湯就用泡榛蘑的水，比較營養，味道也更濃香。
排骨一定要冷水下鍋去除血質，這樣能更好將血腥氣釋放掉！
鹽的量要加適量，排骨醬有點鹹，別炒鹹了。
泡榛蘑的水顏色比較深，所以加紅燒汁或老抽的時候注意要把握量，否則燒出來就有些黑了，就像鳥兒這鍋，嘿嘿！