週末最重要的事是做麵包或中式麵食，給Vincent準備好下一週的早餐。總在不斷研究配方，希望做出更好吃的麵包。週末去超市，買了點雜糧，突然我想，是不是可以用黑米來做麵包？因為黑米是養生的好食材，黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。看來平時可以讓家人適當多吃點黑米。今天就給大家推薦週末剛做的黑米飯土司。原料：高筋麵粉400克 雞蛋一個（60克左右） 白糖60克 酵母5克
鹽4克 水210克 黑米飯80克 黃油30克
麵包機：東菱DL-100
做法：
1.把除黃油外的原料放入麵包機，啟動和麵程序，揉麵20分鐘關閉程序；
2.啟動標準麵包程序，設定顏色為中，重量900克，加入黃油；
3.揉麵到2小時50分，即運行25分鐘後機器發出叫鳴提示放入輔料，慢慢加入黑米飯；
4.5分鐘後，麵包機停止揉麵自動開始第一次發酵；
5.到1分49分左右第一次發酵結束，麵包機會揉麵一分鐘；
6..一分鐘後面包機會停止揉麵，我們這時要摁一下開始停止鍵，讓麵包機暫停工作，把麵糰取出（暫停時間只有15分鐘，所以15分鐘麵包機又會自動工作，我們可以再次摁停止鍵暫停其工作）。
7.把攪拌的軸輪也取出；
8.麵糰放在案板上，再次揉麵後把麵糰分成4等份，讓其靜置5分鐘鬆弛一下好擀開；
9.取一個麵糰，擀開後對摺，再擀開；
10.把麵糰捲起，用同樣的方法處理好另外三個麵糰；
11.把卷好的麵糰放入麵包機，再次摁開始鍵，讓麵包機繼續工作；
12.在剩下50分鐘左右在麵包機內桶包上錫紙，程序結束就可以取出麵包晾涼切片。
Tips from Tony
1.黑米提前3小時淘洗好，米和水的比例是1：1.5,大火蒸50分鐘即可；
2.蒸好的黑米飯一定要晾涼再放入麵糰裡；
3.黑米飯放入的時機很重要，一定要在加入黃油麵團出膜後才可以放入，按照我的操作，先揉麵20分鐘，啟動麵包機標準程序，當面包機發出鳴叫聲即可放入黑米飯，麵包機繼續揉麵5分鐘正好，因為加入了黑米飯後如果揉麵時間太長會破壞麵糰的筋度，裡面的組織會散的；
4.如果你覺得把麵糰拿出來整形麻煩的話，加入黑米飯後就不用去管它，也差不了多少的。
5.如果雞蛋小於60克，可以把配方里的水增加到220克。
黑米飯土司，呵呵，有點創意吧。
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