湯是湯各種食物經過煮、熬、蒸、煲、氽等加工方法，烹調成多汁有味的飲品，是我們餐桌上必不可少的一道佳餚。怎樣才能做出美味的湯呢？不同的食材有不同的訣竅。
食材
主料 燉湯材料 適量
方法/步驟
氽湯：煲肉類和帶骨的食材，一定要先燒一鍋沸水，氽燙片刻後撈起，再用清水洗去泡沫和血水，除去羶腥味的同時湯也能清而不濁。
浸泡：幹品或糧食類食材，必須先用清水洗淨，用冷水泡軟後再入鍋。
水開入料：煲湯時材料放定不能再添加冷水和其他食材，因為食材要平均受熱，材料才不易粘黏鍋底。
勿打開鍋蓋：湯品一旦加溫後，不要經常打開鍋蓋，讓食材氣味燜於鍋中，湯才會濃郁芳香。
不宜過早下鹽：鹽有滲透作用，容易滲乄食材的內部，加速蛋白質的凝固，影響肉湯的鮮味和色澤。
注意事項
煲湯時中途不可加入冷水。