瓤子餅是山東傳統美食。 山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。 這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。 千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵糰醒鬆，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸杆為燃柴。 烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。 過去，人們吃千層餅當成是吃“稀罕兒”，只有等到中秋節時才能吃到，現在，隨著生活條件的改善，吃千層餅也不再是什麼稀罕了，除了中秋節吃以外，什麼時候部可以做，千層餅已經成了農村人的家常便飯。
食材
麵粉 300克
酵母 3克
黑 芝麻 10克
鹽 適量
香油 適量
方法/步驟
麵粉加酵母和成麵糰揉透揉勻，發至兩倍大。
黑芝麻。
取一小塊麵糰。
將麵糰擀成圓形，抹上香油。
撒上鹽、黑芝麻。
按照圖上的位置劃4刀。
再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了。
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最後擀成圓餅。
平底鍋燒熱刷油，放上餅，用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋。
注意事項
1、煎的時候一定要用小火，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了。 2、我是放在電餅鐺裡烙的，比較省事。