鐵板魷魚，相信每個人都吃過，即使沒吃過，那個味道也一定不會陌生，但凡人群聚集的地兒，什麼商業街啊、購物廣場啊、校門口兒啊、遊樂園啊…只要有巴掌大的空地，就不會沒有鐵板魷魚的出現。不需要什麼高級設備，只要一個爐子、一塊鐵板、一個裝材料的箱子就可以開張了，不僅節省空間，也節省資源，不用做任何宣傳，只要爐子開烤，特有的濃烈香味兒隔著三條街都能聞得到…雖然聽起來不是什麼誘人的小吃，可是在街上走著逛著，聞著那孜然與海鮮混合的香味兒，就會情不自禁地停下腳步…無論原來北京的西單大街、王府井，還是現在廣州的上下九、北京路，每次漫步街頭的時候，都會順著香味兒在鐵板魷魚的攤前駐足…換作從前，肯定會來兩串兒過癮，不過近兩年食品安全頻頻出問題，街頭小吃隱患最多，不敢再亂吃了。越吃不到越想念，哈哈，大概人都是這樣吧，得不到的總會念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家動手吧，沒有鐵板的條件，咱就利用平底鍋，來個香辣魷魚絲，雖然工具、過程截然不同，但是味道，還真有異曲同工之妙呢遺憾的是沒買到鮮魷魚，只好用了魷魚乾，是去年去珠海玩兒的時候買的。魷魚乾炒之前用溫水泡軟，洗去表面的鹽霜，炒熟之後吃起來韌韌的，很有嚼勁兒呢。不過如果有條件，還是用鮮魷魚吧，我想味道一定會更好滴
食材
材料：
魷 魚乾 5片、 香菜 2根、 姜 1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
方法/步驟
備齊所有材料；
魷魚乾用清水浸泡半小時、洗淨切絲，姜切絲，香菜切段；
鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲煸出香味；
放入魷魚絲，翻炒1分鐘；
加入1大勺郫縣豆瓣醬；
炒勻後加入1大勺耗油，翻炒均勻；
撒入孜然粉，繼續翻炒1分鐘；
關火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可。
注意事項
魷魚乾表面有析出的一層鹽霜，所以吃之前需要泡軟、清洗乾淨；
孜然粉可以關火起鍋之後加入，味道會更加香濃；
該菜如果用鮮魷魚來做，味道會更棒。