7步教你製作美味鑑湖魚味
食材食譜熱量：565(大卡)
主料 草魚 500克
方法/步驟
烹製材料：
輔料：紅辣椒50克 豬肉(瘦)25克 澱粉(蠶豆)30克。
調料：白砂糖40克 姜1克 黃酒30克 小蔥5克 醋30克 大蒜5克 鹽2克 味精1克 香油15克 豬油（煉製）50克 。
草魚殺完洗乾淨，片取淨肉2片平放在砧板上，先用反刀斜片，然後換一個角度以直刀切，斜直刀紋交叉，然後每片切為8塊；
將魚塊放在碗內，加入精鹽、黃酒25克、味精醃大概一刻鐘左右，拍上幹澱粉；
紅辣椒，姜，蒜頭，豬瘦肉，蔥這些東西都把它們切成末先；
炒鍋置中火，先放熟豬油，燒至五成熱，用筷子夾住魚塊逐塊入鍋，炸金黃色的時候就可以撈出來了，瀝乾油；
待油溫回升到大概七成熱時，再把魚放回鍋，炸至鬆脆，撈出裝盤；
在炸魚塊的一起，另取炒鍋燒熱，下入熟豬油10克，投入肉末、蒜末，煸炒，參加黃酒5克、清湯50毫升、精鹽、白糖和味精，燒沸；
再用澱粉裝點水，然後勾芡，加入薑末、紅辣椒末和醋，淋上芝麻油，用手勺推勻，澆在魚塊上，這樣，一道美味的美味鑑湖魚味就完成了，親，你會了嗎，！