自古以來就有人做著長生不老、美若天仙的白日夢，但現在已經不再是一個夢，日本的森山美女士就出了一本《日本女人不胖也不老：來自媽媽廚房的日本飲食》，說道，保住青春不再是一個夢。
據不完全統計，在發達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本婦女的平均壽命是85歲，也是最高的。意大利和法國是84歲，瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲……
從這可以看出肥胖和壽命有密切的關係。所以，即使不為美也要為多活幾年而塑身。
日本也是一個很講究吃的國度，但是，其肥胖率之低令人感到很奇怪。森山直美說，大部分原因在於日本傳統飲食的營養價值。
原因之一：日本傳統飲食熱量小(食物新鮮至上)
森山直美說，當她在美國上大學時，常吃美國的食物，不知不覺中足足胖了12公斤，但是，畢業回到日本後，她就吃本國的傳統食物，很快就瘦下來了，不是因為在美國吃慣了那裡的食物，回國後就吃不慣本國的食物，因為她一直到現在都是吃本國的食物，現在也保持著很好的身材。
森山直美介紹說，傳統的日本飲食包括蔬菜、水果、魚、大米。森山直美認為一個很重要的原因在於東西方購物習慣的不同。她說：日本傳統文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，糖果、紅肉、餅乾等含熱量高的食品則買的比較少。日本人不喜歡儲存食物，所以他們每天都是吃新鮮的食物。而在肥胖大國——美國，則有總是一次買一個甚至幾個星期的食物，而且很多食物含有比較高的熱量。這就是東方人苗條的原因之一。
促進新陳代謝，快速廋身
有些女性常常抱怨自己喝水都會胖，而有些人吃了又睡，睡了又吃也不見胖，這是為什麼呢?很多人都搞不懂，其實答案很簡單，這是因為人與人之間體內新陳代謝的速度不同。體內的新陳代謝就是一臺機器，每一天都在不停地運轉，可以燃燒攝取的熱量，也能消耗身體的脂肪。遺傳也會影響燃燒脂肪的速度，一些女人的脂肪燃燒就是因為遺傳的原因會比其他人快一些，還有年齡、體重、飲食及鍛鍊等習慣也是會影響脂肪燃燒的速度。
小孩子的新陳代謝是最快的，新陳代謝的速度會隨著年齡的增長隨之下降。一般來講，從25歲到35歲的這十年間，如果你不做額外鍛鍊，那麼身體每天消耗的熱量會減少100卡。但即使這樣，我們仍可挖掘新陳代謝的潛力。專家為我們提供了保持乃至加速體內新陳代謝速度的方法，讓你輕鬆減掉更多的重量。
有很多人都認為廋身必須要節食，其實這樣想是錯誤的。實際上，少吃多餐是對塑身最好的，就比如每天5～6次的少食多餐和一日3頓的大餐相比，其新陳代謝率為24比7。而且這樣做可以防止你在長時間飢餓後的過度進食。每餐的間隔時間不要超過4小時，要確保餐餐食物均包含蛋白質以提高新陳代謝率。比如，你早晨吃粗纖維穀物加水果，上午可吃些酸奶和果品等小零食;午餐吃一盤綠色蔬菜沙拉加適量的雞肉或魚;在下午3～4點鐘再加一次小吃，如一根香蕉和一片低脂奶酪;晚餐則要儘量清淡簡單，少吃一些，可以考慮蔬菜拌120～180克的雞肉、魚，或是其他類型的瘦肉以增加蛋白質含量;如果睡得晚還可以安排一次夜宵，但注意：睡前三個小時不要吃東西，因為晚上身體消耗脂肪的速度是最慢的，為了預防脂肪在體內堆積，不要在睡前三小時內吃東西。
1、熱量攝入要夠，以超低熱量為主食不利於身體健康
一個人的身體一天之內是需要一定量的熱量的，要為我們身體提供一天的能量，以保證我們基本的新陳代謝和日常體重。假如你從飲食中突然減少1000卡路里，你的“靜止代謝率”，即你的體內用於維持正常呼吸、心跳等基本生理功能所需的卡路里數量便會自動降低，因為你的身體此刻會誤認為你在捱餓，需要平衡。這樣不但沒有增加脂肪的消耗，反而會影響身體功能的正常運轉。
我們要根據自己一天的運動程度，計算自己一天之內應該攝入多少熱量。其實這是有一道公式的，就是將你的現有體重乘以11，便可得知你所需的熱量數。例如，你的體重為55公斤，那麼你每天所需的熱量約為1320卡路里。即使你的身高不足1.6米，你每天攝入的熱量也不得低於1200卡。調查結果表明，每日熱量低於1200卡會使靜止代謝率下降達45%。摘自www.lmshou.com
曾經有一家美國雜誌報道過，吃早餐的人比不吃早餐的人塑身成功率更高。早餐是三餐中最重要的一餐，早餐提供身體一天活動的能量基礎。在我們熟睡的時候，體內代謝速度降低，當我們開始再進食時，代謝速度會隨著恢復加快。因此，如果你錯過早餐，你的機體只好等到午飯時才能開始燃燒熱量，才能加快代謝速度，這無疑對塑身大為不利。所以，聰明的方法是，清晨進食300～400卡路里的早餐，提前恢復新陳代謝速度，不影響塑身，更健康。
2、早餐要攝取大量的高纖維碳水化合物
有些人會誤以為吃多脂肪的食物更耐飽，其實這個想法是錯誤的，澳大利亞悉尼大學在一項高脂肪與高纖維碳水化合物早餐的對比實驗中發現，食用脂肪多的人群會更快地產生飢餓感。理論上講，你的身體會花更長的時間來消化和吸收高纖維碳水化合物食品，使它們不會很快地轉化為血糖，由此你的飢餓感會相對緩慢出現。研究人員推薦最佳營養早餐是，富含粗纖維的穀物早餐加一杯低脂牛奶;或者是全麥麵包抹低脂奶酪再配以香蕉或其他漿果;或者是高蛋白蔬菜卷全麥麵包等等，能補充營養，又對塑身有一定的作用。
專家建議：塑身者要保證有一定量的碳水化合物食品的攝入，多吃一點含胰島素的食物，就比如蔬菜、水果和全麥食品類食物。不要吃太多的白麵包、馬鈴薯等食物，吃這些食物會引起機體產生大量的胰島素，會促進機體存儲脂肪，新陳代謝的速度也會因此減慢。
調查表明，攝入足夠的蛋白質可以提高新陳代謝率，令我們每天多消耗150～200卡路里。蛋白質的主要成分是氨基酸，與脂肪和碳水化合物相比，氨基酸很難在人體內消化分解，因此，你需要消耗更多的能量來消化吸收它。
提醒一下大家，也不是叫大家就只吃富含蛋白質的食物，只要確保每日所需熱量的10%～35%是來自蛋白質就足夠了。也就是說，如果你攝入1800卡路里的食物，其中有360～630卡的熱量應該是富含蛋白質的食品，如魚、雞肉、低脂乳酪、酸奶酪及豆類等。
你也可以開始高強度的間隔鍛鍊法，這是一種提高身體新陳代謝速度的一種較有效的方法。研究結果表明，進行一週兩次間隔鍛鍊的人群能比僅僅定期做心肺訓練的人能減掉2倍的重量。你可以很容易地將間隔訓練法融入你的日常練習中，即在你每5分鐘的慢跑中插入一個30秒的全速疾跑，或在你單調的練習中加入一個1分鐘的傾斜式走步。由於你的身體正在劇烈運動中，因此你可以燃燒更多的卡路里。你還可以將日常練習調整為40分鐘的交叉訓練。較理想的訓練計劃是一週有兩次20～40分鐘的間隔鍛鍊，以及兩次20～40分鐘的交叉訓練。
3、可以多喝低脂的奶製品
牛奶的鈣含量是非常的豐富的，一天保證攝入有1200毫克的鈣質，消耗熱量的程度能達到最大值。一天內攝入3～4次牛奶、酸奶及奶酪的女性比那些不攝入任何奶製品的女性，可多減掉70%的脂肪。而且，喝多一點牛奶是有好處的，有助於健康，還能助你廋身塑身。
4、充分利用辣椒粉，在午餐或晚餐做湯時入少許
胡椒和辣椒中含有一種可暫時刺激身體的辣椒素，能使身體釋放更多的荷爾蒙，如腎上腺素等，從而加速新陳代謝，並提高燃燒熱量的能力。而且吃多點辣椒可以減少一定量的食量，因為吃辛辣食品容易使人感到很飽，從而減少熱量的攝取，就能達到塑身的目的了。 專家認為，力量訓練是加速靜止代謝率的最佳方法。
實驗證明：隨著年齡的增長，人體的代謝率隨之下降，但是力量訓練能使代謝率恢復到從前。0.5千克的肌肉所消耗的卡路里是等量脂肪的9倍。一名體重為60公斤的女性，其肌肉的熱量消耗比同等身高、體重為60公斤、久坐不運動的女性要更多一些。定期的力量訓練會使你的代謝率從6.8%增長到7.8%。就比如一個55公斤的人，就靜靜地坐在沙發上看電視，其他什麼事沒做，也能消耗約100卡路里熱量。
就在平時提一下水，或者逛一下街也是能消耗幾十卡里路的熱量。就算你沒有時間上健身房鍛鍊，就每隔兩天做一次15分鐘的舉重練習即可收到良好效果。力量訓練還可對你的新陳代謝速度起到短期的推動作用。當女性在舉重時，體內的新陳代謝率大大提高，由此可多消耗100卡路里熱量。
女性每個月的生理期是很好的塑身時機，即使因為月經而情緒波動，面部浮腫，甚至將自己蜷在沙發裡，全身感到不適，只要你月經前適當活動起來，塑身的效果是很明顯的。這是根據澳大利亞艾迪萊德大學新近的一項研究，研究證明在月經前的兩週裡進行鍛鍊的話，你會輕鬆減掉更多的重量。參與調查的利恩·雷德曼說：“從排卵期後的兩週起至月經前兩天，女性在這期間會多消耗掉30%的脂肪。”其原因是由於再生的荷爾蒙雌性激素和黃體酮的分泌在此時達到最高水平，它們促進人體將脂肪轉為能量，在這段時間裡進行鍛鍊，你會消耗更多的脂肪。
5、睡眠不足會導致新陳代謝失調
研究表明：睡眠不足會使身體新陳代謝失調。而且每晚睡眠4小時或不足4小時的人群，在碳水化合物的處理上會相對困難一些。這是就需要提高睡眠質量了，在這向大家介紹一種提高睡眠質量的方法，這方法是很簡單的，就是在上床睡覺之前的2～3小時內進行溫和鍛鍊。這鍛鍊能讓你的睡眠保持平穩。有條件的話，睡覺前再泡一個熱水澡，也可提高睡眠質量，若在熱水中加一點鹽巴，效果會更好。
想塑身的朋友，你就要早計劃一天提的訓練時間，計劃好該如何適當加快新陳代謝的速度。
原因之二：不喜歡吃得撐，人成飽就行(菜式份量少)
說到食量的問題，森山直美提到一句俗語：“吃飯最宜八分飽”，意思就是說不要吃得太飽。此外，東西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美說：“在美國，食物的分量在過去幾十年裡越來越多，這間接導致了肥胖人數的增多。日本人在這方面做得比較好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美國人每天平均吸收3700卡路里，兩者差了1000卡路里。每天多一千卡路，越積越多，最終美國人就比日本人肥出十幾斤甚至二三十斤了。
森山直美建議對食物採取中國禪宗式的態度：選取最新鮮的材料，精心烹飪。吃飯時也應該慢吞慢吃，一邊品嚐其中的美味一邊欣賞或研究其中的奧妙，並且在咀嚼的過程中可以消耗熱量。這又是日本人吃不胖的一個奧妙。
原因之三：有氧運動
塑身做什麼運動這一點很重要，其中堅持做有氧運動塑身最有效果。在寫作過程中，森山直美和丈夫採訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家。她說：“他們把日本人長壽歸功於幾個主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發達的保健體系，此外，可能還有一點遺傳以及鍛鍊原因。西方人做運動往往是激烈的，而日本人和其它東方人一般是做有氧運動。