以前一個外地朋友問我愛吃折耳根嗎？
我說愛吃啊~！
為什麼你們會喜歡吃那麼難吃的東西？
啊？不難吃啊，我覺得折耳根很好吃啊。
就一植物的根，還有一大股魚的腥味，為什麼你們會覺得好吃？
誒~~你是怎麼吃的啊？
沾辣椒吃過。
啊~~~！沾辣椒吃，難怪你說不好吃。
以上是和一朋友聊天對話，我還真沒有沾辣椒吃過折耳根，這種組合太奇怪了，每次和外地朋友說起貴陽的美食，他們都覺得好像沒有什麼特色，說什麼沒有四川重慶有特色，貴陽的小吃每天吃一樣，一百天不重複。像他們這種跟團遊，導遊能帶他們吃什麼好的，囧~~！突然萌生了想做美食博客的想法。讓你們瞧瞧我們貴陽的美食有多棒~~！
折耳根的吃法有N多種，最常吃，最簡單的一種就是涼拌折耳根，不管怎麼吃，折耳根都好吃。這個也是我家餐桌上經常出現的一道菜。
成品圖，有了這個方法以後，推薦自己在家試試，非常好吃。
以前一個外地朋友問我愛吃折耳根嗎？
我說愛吃啊~！
為什麼你們會喜歡吃那麼難吃的東西？
啊？不難吃啊，我覺得折耳根很好吃啊。
就一植物的根，還有一大股魚的腥味，為什麼你們會覺得好吃？
誒~~你是怎麼吃的啊？
沾辣椒吃過。
啊~~~！沾辣椒吃，難怪你說不好吃。
以上是和一朋友聊天對話，我還真沒有沾辣椒吃過折耳根，這種組合太奇怪了，每次和外地朋友說起貴陽的美食，他們都覺得好像沒有什麼特色，說什麼沒有四川重慶有特色，貴陽的小吃每天吃一樣，一百天不重複。像他們這種跟團遊，導遊能帶他們吃什麼好的，囧~~！突然萌生了想做美食博客的想法。讓你們瞧瞧我們貴陽的美食有多棒~~！
折耳根的吃法有N多種，最常吃，最簡單的一種就是涼拌折耳根，不管怎麼吃，折耳根都好吃。這個也是我家餐桌上經常出現的一道菜。
成品圖，有了這個方法以後，推薦自己在家試試，非常好吃。
食材
主料 折耳根（魚腥草） 200g 苦蒜 5g 蔥 5g 芫須 5g 輔料 糊辣椒麵 10g 鹽 1g 醬油 3ml 醋 4ml 花椒粉 2g 白糖 3g 雞精 1g
我家吃的糊辣椒為貴陽的花溪辣椒和遵義辣椒的混合體，因為花溪辣椒香些，遵義辣椒辣。光是吃花溪辣椒覺得沒有什麼味道，只吃遵義辣椒又辣了，所以才會有混合辣椒的出現。但是口感非常好吃，一般想做貴陽正宗的涼拌折耳根（魚腥草），就要這種辣椒。
涼拌折耳根的必需品，苦蒜。還真不知道苦蒜是不是蒜的一種，不管它。苦蒜外形有點像蔥，但是，不是蔥，頭的地方比較大，賣折耳根和蔥的地方都有，賣的時候捲成一團，非常好區別。實在不知道就問老闆。
折耳根怎麼洗？
買回家的折耳根都是又長鬚又多，首先把折耳根折成1寸左右長，用手摘成段，一定要用手摘，摘不動的丟掉，摘不動的太老了，口感欠佳，而且外面做的都是刀切的，有股菜板的味道，不知道有人吃出來過沒有，然後在流動水下不停的搓，至少要換水5遍以上，最後看泡折耳根的水是不是清水，不是的話還要繼續洗，直到洗出的水是清水為止，搓洗的過程中，折耳根的須會掉落，須越少，折耳根的口感越好。用手摘成段，一定要用手摘，摘不動的丟掉，摘不動的太老了，口感欠佳，而且外面做的都是刀切的，有股菜板的味道，不知道有人吃出來過沒有。
把蔥、苦蒜、芫須切成0.5cm長，就是普通蔥花的樣子。
把切好的蔥、芫須、苦蒜放入折耳根裡面。
加入糊辣椒，鹽，白糖，味精，花椒，醬油，醋適量。攪拌均勻即可。
白糖是提鮮的作用，涼拌菜裡面放點白糖好吃。
完成~~~！超簡單的涼拌菜，我家餐桌上常見菜。經常早上做，下午吃，經過醬油醋的醃製，下午吃著味道剛剛好。
這個菜最麻煩的就是折耳根要手摘，不要用刀切哦~~！因為摘不動的必須得丟掉，口感很差~！折耳根粗的就是人工培植的，細的有可能是野生的。當然，也有假冒的野生的，那麼多年，陳小靜只吃過一次野生的，某次去給遠房親戚上墳，在田坎邊挖的，哪個折耳根細得喔~~！味道超級濃郁。僅此一次，以後再吃到的都是人工培植的了。
PS：此文章在新浪博客裡面發表過，為更詳細的修改篇，所有圖片均為陳小靜親自拍攝。