前兩日我和小哲的午餐。週末逛超市的時候，走到進口食品的架子這裡，小哲看到有貝殼型通心粉，說要吃這個，於是帶了包回來。這天我煮意麵的時候，他討了個生的貝殼通心粉去玩，我才曉得，原來他是覺得這個形狀可以兜水玩，所以叫我買。冰箱裡搜刮了下，還有番茄和培根，於是做了這款茄汁培根焗貝殼粉，因為培根、番茄和通心粉都是小哲愛吃的，所以毫無懸念的他非常愛吃，十五分鐘就吃完了一大碗（話說最近小傢伙吃飯速度大有提高，竊喜）。做好發了個微博，結果引來無數問做法的粉絲，可見這款通心粉做法是大小通吃，人人都愛啊！
經常會有人問我怎麼煮出Q彈有嚼勁的意麵，那我就總結下自己煮意麵的小經驗，和大家分享下吧。
食材
(二人份)（一茶匙＝5ml或者5g）
貝殼通心粉 150g、 番茄 2個、 培根 6片、 番茄 沙司 50ml、新鮮 豌豆 100g、馬蘇裡拉芝士 150g 、白糖一茶匙、 黃油 一小塊、黑胡椒碎少許
方法/步驟
新鮮豌豆焯水撈出瀝乾水份，番茄用開水燙過剝去表皮切小丁，培根切小塊，馬蘇裡拉芝士刨成絲。
鍋中放水煮開後放入貝殼通心粉和一小勺鹽，大火煮開轉小火8分鐘，煮至無硬心後撈出。
放入瀝籃中瀝乾水份，倒入一些橄欖油拌勻待用。
鍋燒熱，放入黃油融化後倒入培根片，大火煎炒至培根表面邊緣有些焦黃出香味，盛出備用。
倒入番茄丁，加一茶匙白糖，用鍋中餘油翻炒至出沙起糊。
倒入番茄沙司，同時稍微加點兒清水一起煮一分鐘左右。
倒入焯水過的豌豆、炒好的培根、煮好的貝殼通心粉。
翻炒均勻後，撒入一些黑胡椒碎。
把炒好的材料倒入一個大碗中，在表面鋪上馬蘇裡拉芝士，入預熱好的烤箱中180度焗烤10分鐘左右至芝士融化即可。（如果家裡沒有烤箱，可以放微波爐高火三到五分鐘，芝士融化即可）
煮出Q彈意麵的訣竅：
鍋要深，水要多，水和麵的比例最好是10：1為宜。
水沸騰後再放面。如果是長條形的意麵，要呈扇形投入鍋中，等浸入水中部分的意麵軟了，再用筷子轉圈的把上面的意麵轉入水中。
煮意麵的水裡要加一小勺鹽，一個作用是使麵條有味道，另一個作用是：加了鹽後，水的沸點更高，大約在100到120度左右，這樣可以讓面更快的煮熟，減少澱粉流失，使麵條筋道Q滑有彈性。
煮麵條的時候，水要保持沸騰狀態，當中可以用筷子適時攪拌下防止粘連。麵條煮好撈出瀝乾水份，並及時拌入橄欖油，可以讓麵條Q彈有嚼勁，並且不會粘連在一起。
煮麵的時間要掌握好，一般意麵包裝上有建議時間，按照那個時間就可以。我一般是煮8分鐘。
注意事項
炒番茄丁的時候，加些糖，可以更好的激發番茄的酸甜味兒，而且可以讓番茄更快出沙。
番茄沙司的量可以自己調節下，多加些也沒關係。
煮醬汁的時候稍微加點兒清水調整醬汁的濃稠度。
最後記得要撒一點黑胡椒碎，這是點睛之筆。